Quando se deseja convidar amigos para se reunirem ao redor de uma mesa, seu primeiro pensamento é saber o número de convidados e quem serão eles. Claro que o número depende muito da dimensão da sala de jantar e da mesa que nela cabe e também do caráter de mais solenidade ou simplicidade que se procura para a reunião. Em caso de homenagem, o número e a quantidade dos convidados dependem mais do homenageado do que dos anfitriões, pois é a ele que se pretende agradar.

Num jantar de despedida, de aniversário ou demais comemorações, convêm saber quais os convidados na sua totalidade para que o homenageado se sinta alegre e em casa. Por isso, a organização e preparativos devem ser encarados com seriedade. A seguir veremos o razão e os cuidados.

Em jantares cujo objetivo é reunir pessoas que se conhecem ou desejam conhecer-se, cabe aos anfitriões a prerrogativa de determinar o número e a escolha dos convidados. Os romanos já diziam que, para que haja uma reunião agradável, em torno de uma mesa o número deve ser superior ao das Graças (três pessoas) e inferior ao das Musas (nove pessoas). Assim sendo oito (oito pessoas), que é um número redondo, que admite duas garrafas de vinho (um branco e um tinto), um único serviçal, talheres do mesmo faqueiro (quase sempre de uma dúzia), Culinária viável e mais confortável aos anfitriões, que devem cuidar de seus amigos desde a recepção até a despedida.

Definido o número ideal (que pode variar sutilmente), passemos à seleção dos convidados, pois, disto depende o sucesso ou o fracasso da reunião. Saber selecionar é fundamental para que os convidados se sintam bem reunidos. Evite pessoas que falem demais, em tons alto no falar e nas gargalhadas, distraídas e mal humoradas, beberronas e vulgares, pois, se não cogitados estes quesitos, seu jantar poderá ser uma frustração e um fracasso. O Anfitrião tem necessidade de conduzir a conversa, envolver os que são tímidos ou retraídos, fazendo com que sejam envolvidos na conversa e sintam-se à vontade. Ao anfitrião, que é que idealiza e organiza o evento, cabe o cuidado com o serviço, a qualidade da comida, o relacionamento dos convidados, por fim, o sucesso do jantar.

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